第49章荔茸香酥鸭
“晋级前一百名,看把你给高兴的，没出息。”江曜瞟一眼程夏，嘴角挑起一抹讥嘲的笑。
程夏回怼：“关你屁事。”
他的眼神落到她胸前单位铭牌,傲慢道：“叫程夏是吧,老子记住你了。”
程夏清了清嗓子,作势要摘口罩的动作,吓得江曜跳开：“你有种，晋级赛上等着。”
她又不是被吓大的，这种现场直播的正规比赛，应该不能搞小动作。
又听见身旁的小伙伴商量一起聚餐,放松下紧绷的神经。
程夏怕传染流感给大家,用公筷打包一份,拿到一旁吃。
邵俊和范祥怕她一人孤零零，非要跟来。
邵俊拍拍自个儿扎实的胸膛：“反正我们俩又不用比赛，被传染流感了,大不了难受几天就行。”
范祥附和道：“是啊，我们身体倍棒，感冒了也比别人好的快。”
都这样说了，程夏便不赶他们走了：“好了好了,赶紧吃饭,吃完回去休息补觉,明天还要参加晋级赛。”
次日一天,空气湿冷，天空飘起了雪粒。
冷得程夏缩了缩脖子,连连打了两个喷嚏。
几分钟的步行路程,来到比赛会场，扑面而来的暖气,立刻瓦解掉周身的寒冽。
搓揉着冻僵的脸颊和手掌，程夏和小伙伴来到观众席，观看比赛。
她的晋级赛安排在下午最后一场比赛，今早是特意来看方芸景的比赛。
不同于选拔赛，选手们根据比赛方提供的若干食材，挑选出食材烹饪。
晋级赛后，每位参赛选手需要提前提交自己比赛制作的菜品，方便比赛方提前准备食材。
比赛时长也从原来的一小半，延长至两个小时。
晋级赛的三位评委也被重新更换，为了保证比赛的公平性，今天到场的评委们分别来自美食协会总部高层。
一百名选手，靠机器随意抽签组合成五组，每二十名参赛选手为一组，共分为五场比赛。
方芸景拿到比赛要用的食材，分别有鸭子和芋头。
整只鸭子抹上酱料，进行腌制，码味后上锅隔水蒸熟，蒸制软烂脱骨。
蒸熟的香芋，压成细腻的芋茸，包裹住脱去骨头，加食盐、白糖、八角、白芷、草果、香叶等若干香料给鸭子煮入味儿。
往鸭身平铺一层芋茸，下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，切割成大小均匀的长条块，些许点缀即可。
这道荔茸香酥鸭一出场，立刻抓住了众人的目光。
经历蒸煮焖炸，错彩镂金，使得它金灿灿，明艳照人。
外酥里软，芋茸兼具绵糯和细腻，天然的绵甜，不会过分甜腻，芋香与鸭子的香气相互缠绵。
因为芋茸的包裹，保留住鸭子的全部水分，鸭肉粗粝之余，香嫩又多汁儿。
很快，盘中见了底。
这道菜无疑很受评委们的青睐，给出8.93的评分。
本轮晋级赛，其他十九名选手最高分是8.2和8.3分左右徘徊，方芸景拿到8.93的高分，这个成绩非常亮眼。
如果不出意外，她肯定能拿到一个决赛名额。
走下舞台，方芸景来到观众席，跟好友们一同分享这个喜悦。
高媛既替方芸景感到高兴，又很忧虑，因为下一场比赛，马上要轮到自己上场。
休息片刻后，高媛去到休息室更换比赛服。
她运气不太好，遇到了烹二代雷杰。
海选赛上，雷杰以平均分8.8，夺得第一名。
雷杰擅长刀工，一把菜刀使得炉火纯青。
他给鸭、鸡和鸽子脱骨去骨，又不能弄破表皮，所以极度考验刀工。
普通人拆完三件套骨，最快也要一个小时半，雷杰莫准了鸡、鸭、鸽子的筋骨脉络，几乎不用看，闭着眼，用手一摸，就能立刻拆出鸡鸭骨头。
不到一小时，被他全部拆骨完毕。
将整只鸽子填入鸡腹中，又将整只鸡塞入鸭腹，紧密缝合，佐以葱姜片、黄酒、火腿、干香菇、冬笋，鸡肝，鸡肫，大火煮开，转小火慢炖。
因为时间紧，大多数选手们比赛会采用高压锅，大大缩短了炖煮时间。
经过一个多小时的比拼，比赛接近尾声，选手们陆陆续续进入收尾摆盘阶段。
听见主持人开始倒计时，高媛提前几秒中完成最后的摆盘工作。
她心里没底。
遇上烹二代就算了，好巧不巧，两人烹饪的主要食材都是鸭子。
又是同一轮参赛选手，两人都做了鸭子，难免会被拿来比较。
凭借出神入化，游刃有余的刀工，雷杰的三套鸭获得评委们一致好评，填入鸭腹、鸡腹里的一整只鸽子，因为吸纳了鸡鸭的肉汤汁儿，使得鸽子肉无比幼嫩，细滑。
品尝后，令人两颊生香。
这道三套鸭，让雷杰拿到9.1的高分。