第39章奶油蛋糕卷
送走九月,进入十月，天气逐渐转凉。
为了帮扶本土农产品，几所学校轮流大批采购,上个月吃了一星期茭白,这个月是南瓜。
秋天的南瓜,积蓄一整个夏季的阳光照射,糖分足，甜度高。
本月连续吃了七八天的南瓜，或焖、或煮、或炸，吃南瓜吃得有点腻味了。
今天程夏准备做个不一样的,她让邵骏给大南瓜削皮,剔除除掉里面的南瓜籽、瓤丝,把南瓜切块，上锅隔水蒸熟。
蒸熟的南瓜，搅拌成南瓜泥,晾凉。
这个步骤必须晾凉，直接倒进面粉里，会把面粉烫熟，不利于发酵面团。
玉米油和牛奶进行搅拌,乳化。
加入压得细腻的南瓜泥,一起混合搅拌。
低筋面粉细细过筛,往南瓜泥里添加面粉,因为南瓜富含大量水分，不需要加清水,继续搅拌。
搅拌至南瓜泥和面粉融为一体后,过滤蛋清，只取用蛋黄,根据份量添加，程夏磕了几板鸡蛋，看差不多，添加香草籽，继续搅拌均匀。
蛋清千万不要扔掉，留作备用。
香草籽，一种昂贵的香料，适用在冰淇淋，或是蛋糕里。
搅拌均匀后，确认南瓜蛋糊里没有颗粒物，这时候可以打发蛋清。
往蛋清里添适量白糖，几滴柠檬汁去腥，用打发机快速打发成稠白的气泡状，把少量的气泡蛋白，和蛋糊糊一起搅拌均匀。
全部的蛋糊糊一起和蛋白搅拌，让它们你中有我，我中有你。
搅拌均匀后，往模具里铺上一张油纸，把蛋糊糊平铺进去烤盘，放到提前预热的烤箱里。
烤好的南瓜蛋糕脱模，放置一旁冷却。
以淡奶油、细砂糖、香草籽打发出奶油，前期高速打发，淡奶油从流动质感，迅速转变为固体状。
后期换挡低速打发，保持奶油的稳定性。
出现纹路状态的奶油，可以用来夹心和抹面。
她用工具给蛋糕抹上一层奶油，中间厚实，四面薄，留出空隙，放置卷蛋糕的过程中，奶油溢出。
从一端卷起，利用擀面杖卷起油纸，慢慢推动，使得蛋糕卷得严实。
处理好的一整个奶油蛋糕卷，送到冰箱冷藏，最好冷藏两小时左右，奶油稳定，口感最佳。
因为下课铃声响了，时间来不及，奶油蛋糕卷冷藏不到二十分钟，取出切块。
江梦和严欣第一时间冲入食堂，来到吃吃吃窗口，望见一块块金黄的奶油蛋卷，似乎冲人招着小手。
一瞅价格，一块南瓜蛋糕卷标价10.9元。
天，真贵。
外面蛋糕店有时候做活动，9.9元就能买到一块动物奶油蛋糕卷，比外面卖的还贵，这家窗口生意太好，飘了吧！
仔细一瞧，动物奶油里点缀着黑色的小颗粒物质，不认识的人，会以为是脏东西。
江梦一眼认出，并非脏东西，是香草籽儿。
舍得加香草籽的，肯定是真材实料。
江梦比出两根手指头：“阿姨，我要两个。”
“这个有点贵，你确定要两个？”刘爱芳也觉得定价有点昂贵，同样的价格，可以买到一份红烧肉，吃肉不香吗？
主要是这玩意儿材料贵，蛋糕、淡奶油、香草籽，哪个用料不贵？
只有里面的南瓜泥最便宜哩。
江梦点头：“确定啊，里面加了香草籽，肯定很香。”
要了两个南瓜蛋糕卷，江梦打了饭菜，刷完饭卡，站在一旁等候好友。
见动物奶油里果然有香草籽儿，热爱香草冰淇的严欣，也立即要了两个。
后面的食客见了，她们都要两个，那我也要两个。
本以为这玩意儿不好卖，结果大家两个两个的买。
刘爱芳：“？”
不是进入本月中旬，这些小孩子们的生活费可还够？
……
最近天气不是很热，蛋糕放到冰箱里冷藏过，一时半会儿奶油不会融化掉。
可是严欣这个馋猫子，根本等不到饭后，抓起蛋糕卷，就要往嘴里送。
因为刚从冰箱取出，蛋糕卷一入手，冰冰凉凉。
牙齿切割时，蛋卷虽是微凉，却并不冷硬，反而蓬松柔软。
蛋糕蓬松回弹，香香甜甜，裹挟浓浓的南瓜甜香。
蛋糕沾着些许淡奶油，入口浓郁丝滑，香甜之中，夹杂着水果芳香，仿佛让人置身于秋日果园，浓浓果香，陶醉其中。
能吃到果酱香气，又不见果酱，是香草籽带来的芳香味道。
第二口咬到里面的夹心奶油，一入口，便在舌尖缓缓融化开来，甜美又丝滑，奶香味十足。
奶油洁白蓬松似云朵，清甜的奶香，像是在舌尖下起一场淅淅沥沥的冰淇淋小雨。
天然的香草籽，给奶油增添一种独特的风味。
柔和又甜美的香气，严欣实在太爱了。
10.9元一块的奶油蛋糕卷，真的一点贵。
外面蛋糕店，大部分可舍不得加香草籽儿。
品尝到蛋糕卷的香甜美味，严欣觉得只买两块，有点少了。
要不是生活费有点紧张，她能一口气吃下三四块，蛋糕卷太过甜美，又不占肚子。
方芸景过来落座，扫见江梦严欣她们正想用蛋糕卷，认得她们两位是吃吃吃食堂的铁粉。
每天一下课，两个吃货谁的窗口也不看，直奔吃吃吃窗口……
她端着餐盘，来到程夏和邵骏面前落座，果然看见两人餐盘里也放着两块奶油蛋糕卷。
定睛一瞧，方芸景有些心动：“你今天真是下了血本，竟然还加了香草籽，还有赚头吗？”
程夏咬着蛋糕卷，嘴角粘上了奶油：“赚的少，每块赚个两三毛。”
见她吃得很香，方芸景听见自己和身旁好友齐齐吞咽口水的声音。
方芸景把双肩包放椅子上，让何佳佳帮忙看着点，自己前往吃吃吃窗口排队。
没一会儿，杨烨正吃着饭，发现有食客在吃蛋糕卷，浓郁的牛乳香，勾人十足。
瞬时，自己餐盘里的饭菜吃着也没那么香了。
他端着餐盘准备过来谴责程夏，老是把点心做得这么诱人，太可恶了。
到领桌坐下，扫见程夏的助手吃光一块蛋糕卷，连手指上的奶油，他也不放过，嗦了个干净。
离得近一些，牛乳的甜香味更浓烈了。
被丝丝缕缕的柔和甜香萦绕，似乎更诱人了。
再一瞅，吃吃吃窗口排队的队伍里，竟然还有方芸景！
连方芸景都在，他也跟去排个队，不算太丢人。
上个月在吃吃吃窗口排队，买玉米烤肠，让杨烨被其它食客们在背后说话——看，经营火华窗口的杨烨也来吃吃吃窗口排队买烤肠呢！
现在嘛，就算丢人，也有方芸景和他一起丢人。
想到这里，再也控制不住嘴馋，快步来到队伍后面。
临近中旬，因为蛋糕卷售价略微贵了一点，所以卖的不是很快，轮到杨烨后，还剩下三个，被他包圆了。
后面被老师拖堂，来晚一点的学生没买到，呕得要死：“你自己有食堂窗口，干嘛跟我们抢吃的？”
杨烨理直气壮：“除了经营食堂窗口，同样我也是学校食堂的食客，食堂又没有规定，不让经营学生购买别的窗口的饭菜，况且我也花了钱的。”
他取回三块蛋糕卷，跟助手平分，每人一块半。
浅尝一口，杨烨惊呆了。
蛋糕胚松软可口，融合了甜甜的南瓜，色泽呈金黄。
中间一层层奶油夹心，淡奶油竟是如此清香又丝滑，竟然比一般蛋糕店卖的奶油还香。
她是怎么做到的？
杨烨心理涌上无数疑问，本以为程夏对烹饪中餐，颇有心得。
没想到，她对西点也涉猎颇深啊，还擅长腌制咸菜，各种烤肉串串，还会卤制肉菜……