第38章玉米烤肠
助手们在客厅交流这次收获的心得,厨房里，方芸景和高媛负责打下手，程夏负责掌勺。
饭桌上,高媛被今天的饭菜惊艳到了,向程夏推销自己：“好香啊,还缺助手吗,我可以哦！”
高媛的助手，杨晓无语极了。
她给程夏当助手，那她岂不是助手的助手？
程夏：“别闹。”
高媛心有意动，但是看程夏似乎不缺人,也就笑笑,没再多提。
吃过午饭,程夏、方芸景和高媛聊了会儿，其它助手忙着洗刷碗筷，收拾打扫卫生。
下午随便吃了点,看时间差不多，程夏她们准备返校，高媛是大一学生，今天没课,可以到处溜达。
临分别前,高媛说自己年底会去京城参加比赛,又问程夏和方芸景会去吗？
程夏回：“去啊。”
方芸景本也有这个打算：“我也去。”
相互添加了联系方式,她们乘公交车返校。
望着车窗外快速闪过的景色和建筑，程夏的思绪回到刚才的交流会上。
这个世界特别缺乏厨师特长人才,这是一件毋庸置疑的事实。
她本以为这个世界缺乏厨艺特长的人才,根据交流会上得来的信息，初级厨师资格证竞赛,每届上千人的比赛，仅招收前十名，似乎有意把名额控制在一个范围内。
真正想要振兴一个行业，会怎么做？
大概就是广集人才，发展、传承、创新……
现实是身边大部分人想要学习厨艺，根本摸不到进入的渠道……方芸景和高媛都是因为家里有这方面关系，因此踏入厨艺界。
普通人想要摸到这道门槛，难上加难，各类昂贵厨具、锅具，动辄上万块的费用，像一张入场券，早已暗中标好了价格。
比如竞赛报名费1000元，对富裕家庭来说，不值一提，普通如程夏来说，也是一笔不菲的开支。
能买零售50斤精品五花肉，能吃好久好久呢！
似乎无形之中有一双大手，掐断了底层跃升之路。
厨艺特长，不适合底层人民。
就是不知道美食协会，在这里面又扮演着什么角色？
是刻意抑制市场，保持市场上需大于供的打铁锅的铁匠？
还是跟预制菜资本同流合污的推手？
不管哪种情况，都让程夏头疼。
未来她要做的事情，在这些人看来，大概就是离经叛道的异类吧。
好像更有趣了哦！
进入九月份初，大家开始盼着月底放假。
九月第一天上午，跟以往一样参加完食堂窗口的例会，颁发奖励奖金。
例会结束，邵骏用抹布擦拭干净玻璃窗，把上个月得到的一颗星，贴上。
这是他们吃吃吃窗口，拿到的第四颗星星。
很快，手机收到程夏发来的红包。
点开，是50元钱。
金额不多，在于这份奖金的意义。
邵骏喜滋滋领取了，穿梭在后厨，投入到忙碌的工作。
程夏取出一只包装袋，抽出里面的食材，放到料酒里浸泡，冲洗掉杂味。
邵骏没见过，好奇追问：“这是什么？”
“猪肠衣，做烤肠吃。”程夏今天突然有点想吃猪肉肠，外面卖的肉肠高油高盐，全是添加剂，几乎没什么肉，自己做的真材实料。
想到美味的烤肉肠，邵骏干劲十足，把几条三分肥七分瘦的猪后腿肉，放到机器里绞成肉馅。
肉馅不用绞得太细碎，有点颗粒感的肉块，吃起来更香。
往肉馅里添加甜玉米粒，加食盐、生抽、十三香、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
想要肉肠色泽鲜红漂亮，还可以添加适量的红曲粉，作为一种天然的食物着色剂，它可食用，对人体无害。
依次倒入葱姜冰水，鸡蛋清，继续搅拌均匀，给肉馅搅拌上劲儿，搅拌出浆，移至冰箱保鲜。
浸泡好的猪肠衣，用清水淘洗几遍，用水流清洗肠衣内壁，同时可以观察是否破漏，以免灌入的肉馅漏出。
做完其它几道菜品，冰箱里冷藏的猪肉馅也好了。
挖来几勺猪肉玉米馅，推入灌肠器里，直至灌好一条香肠，首尾封口。
因为还要煮熟，不能灌得太满，容易爆开。
扎好的一截截香肠，用牙签戳几个洞，冷水下锅，开小火，煮至变色，捞出控干水分。
分成一截截香肠，刷上料汁儿，一起推入提前预热的烤箱。
中途取出，翻面，刷上料汁儿，继续烤制几十秒。
烤肉肠出锅后，程夏自个儿掏钱，让刘爱芳阿姨多打一根肉肠。
还能这样？
邵骏盘子端着餐盘，瞅瞅里面的只有一根肉肠，感觉不够吃，再来两根他都吃得下。
一根肉肠4元，他一下子要了两根。
两人端着餐盘来到用餐区，听见响起下课铃声。