第36章冷吃牛肉
饭桌上,程夏突然想起一件事：“有同学约我明天去参加一个中餐班交流会，中午我不在家。”
如果是邵骏约，程夏会直接说邵骏,而不是用同学代称。
这没啥,明天中午,他凑合吃个预制菜呗。
程帆欣慰点头：“这么快在学校交到新朋友,不用担心我吃午饭的问题，你跟朋友们好好探讨交流。”
给便宜哥哥说一声，程夏扭头对范祥说：“明天邵骏跟我一起，你想来吗？”
范祥惊喜：“不是说只有中餐班学生才能参加,我也能去？”
程夏回：“能啊,助手可以跟着一起去。”
范祥：“带我一个,我也想去。”
就这么说定了，饭后程帆帮忙收拾碗筷，拿回厨房清洗。
程夏把排骨放到冰箱保鲜,让范祥下晚饭记得来。
范祥一点不客气：“好嘞。”
程帆下午有课，范祥下楼，送走两人，程夏今天早早起床给晒的酱油翻动,微生物发酵出了酱香,扑面而来,淡淡的,闻着怪香的。
还没到时间，起码要发酵个一年左右。
早晨翻动了几只大缸子,刚才又做了一顿午饭,吃饱喝足，闲下来,困意袭来。
才十二点半，她回房间睡个午觉。
一点半的闹钟，程夏掀被坐起，到浴室洗把脸，清醒下脑子。
今天多云，没什么太阳。
她端着板凳来到露台，从冰箱抱出半颗西瓜，插上勺子，一块儿抱来露台。
头顶蓝天白云，夏风习习。
她靠在椅背，挖一勺中间的西瓜肉，冰凉冰凉的瓜瓤儿，冰得牙齿直哆嗦，浑身打一个激灵，提神醒脑。
又甜又水润，冰爽多汁儿。
中间这块瓜瓤最甜了，还不用吐瓜子儿，真爽啊！
楼道传来哼哧哼哧的喘气声，紧接着，程夏看见一个微胖的身影出现在楼梯，他大口喘气：“大姐，你们吃好吃的，又不叫我。”
程夏低头瞅了瞅怀里的半颗冰镇西瓜，无语：“就是个西瓜而已。”
邵骏拎来一大只塑料袋，抹抹额头的热汗：“我不是说西瓜，我是说毛血旺，我看范祥在朋友圈发的，馋死我了。”
程夏吐掉西瓜子：“你拿什么东西，看着挺沉。”
“好东西。”邵骏神秘兮兮凑来，拨开塑料袋一角，拿给她瞧。
程夏打眼一瞅：“牛肉？”
邵骏有点小得意：“嗯，我也想来蹭个饭。”
程夏咬着西瓜瓤：“可以啊，把牛肉放到水池浸泡，让它出出血水。”
邵骏应声，屁颠屁颠往厨房过去。
屋外，传来程夏的声音：“冰箱还有西瓜，自己切。”
邵骏给自己切了瓣西瓜，端着小马扎来到室外露台。
吹着小风，啃着冰镇西瓜，小日子过得也太美了吧！
考虑到晚上又是牛肉，又是排骨，比较油腻上火，中午她熬了绿豆汤，放到冰箱里冰镇着。
当时间来到下午三点，程夏用电饭锅给排骨炖上，加开水没过排骨，两片生姜，几粒花椒，开慢煮，炖个一小时左右。
因为是新鲜排骨，不需要焯水，焯水容易把肉质煮老了。
炖排骨的空隙里，她取出浸泡出血水的牛肉块，捡精瘦部分，切成薄片，加食盐、生抽、一个蛋清、淀粉，胡椒粉给它抓拌抓拌，腌制入味。
肥瘦相间的部分，切成牛肉块，加各种佐味腌制十几分钟，用煮开消毒的竹签串起来，两粒牛瘦肉，一粒牛肥肉脂肪，为最佳。
这时范祥来到六楼帮忙，被程夏安排他和邵骏一起串牛肉串……
看这架势，范祥吸溜着口水：“做烤肉串吃？”
不等程夏开口，邵骏抢过话茬：“是啊，师弟，快点过来帮忙串。”
范祥很想反驳，可是有好吃的耶。
他串着牛肉，余光扫见程夏把剩下一块瘦牛肉，丢到锅中。
锅中清水，加葱姜、几粒花椒，焯水焯熟，捞出。
煮熟的牛肉，切成牛肉丝儿。
锅中倒入多多的大豆油，油要给的足，炒出来的牛肉丝油润不干柴。
油温升高，以葱姜蒜爆香，加冷水泡开的香料，花椒、香叶、八角、陈皮、小茴香、山奈，紧接着倒入牛肉丝一起煸炒，让牛肉被热油炒透。
加生抽、食盐、五香粉、少许白糖，干煸出些许水分后，加干辣椒丝一起煸炒，临出锅前，撒上一把熟白芝麻，增香提味。
干辣椒段里一半二荆条，二荆条自带热烈奔放的辛辣芳香，香辣之中，侧重一个“香”字。
另一半用的朝天椒，辣度高，辣味素强势。
切成丝儿的干辣椒，提前用冷水浸泡，可以防止辣椒炒糊。
装盘出锅，这时候牛肉片已经腌制好，锅中热油爆香葱姜蒜，一勺豆瓣酱，一块火锅底料，给它炒出红油，加清水，大火煮开。
生抽、食盐，调个味道，腌制好的牛肉片逐一送到煮至沸腾的汤水，先不要抄动，等它定型后，用铲子轻轻搅动，以免粘锅糊锅。
牛肉片易熟，不用煮太久，煮久了容易咬不动。
焯熟的豆芽和豆皮垫个底，浇上红油汤和牛肉片。
小苦力们终于把牛肉串好了，累得捶肩活动脖子，程夏调了一碗辣酱，用刷子均匀涂抹到肉串上，送进微波炉里……
转身给水煮牛肉片添上葱蒜、花椒和干辣椒段，锅中烧开油，兜头浇淋到香料上，激发出辣椒的辛香，还有花椒的麻香。
排骨煮了快一小时，切好的冬瓜块，下到电饭锅中，继续慢火焖煮十分钟。
马上要开饭了，程夏给便宜哥哥打电话，问他到哪儿了？
程帆回：“到了到了，我在楼下。”
中途给牛肉串翻个面，刷上酱汁儿，程夏才取出，两个小苦力眼巴巴凑来，盯着烧烤架上的牛肉串串，嗅着肉肉的烤香。
刚从微波炉里取出，肉串滋滋冒油，牛肉脂肪颗粒沁出晶莹剔透的牛油，滋润了瘦牛肉块，油光水亮。
因为刷了酱汁，肉块表面裹着一层蜜色酱汁，轻而易举调动着食客的视觉，和嗅觉。
“好香啊，今天又做了烤肉吗？”楼道里飘荡着烤肉的香气，程帆爬楼，在五楼遇到了被香得走不动道的业主，双方打了个招呼，他迫不及待往六楼小家赶。
邵骏打招呼：“程哥，今天吃烤牛肉串。”
程帆也跟着凑来瞧。
刷好酱汁，程夏把烤肉串，继续送进微波炉里继续烤制。
这时候冬瓜煮得差不多，再煮下去，冬瓜要煮化掉了。
主食是上午蒸多了的馒头，热气蒸一下。
等牛肉串烤好，撒上辣椒面和孜然粉，准备开饭了。
开饭前，程夏提前给邵骏和范祥他们打包了一份肉串，还有排骨冬瓜汤，让他们带回家给父母也尝个鲜。
今天做的分量比较多，四个人肯定吃不完。
打包完，程夏从冰箱去来冰镇绿豆汤，加牛奶一调，奶味十足。
做好准备工作，终于可以开吃了。
不等天色暗沉，天边弦月高悬。
六楼，露台里，四人各坐一方。