第22章孜然炕洋芋
同一时间,后厨也在吃饭。
吃饱喝足，范祥一手撑着下巴，打着饱嗝儿,一整天的疲惫辛劳,被美食抚慰。
胃里充实,心头满足,煎炸烹煮，鲜嫩香滑，不禁让人期待下一餐饭菜粥食，在唇齿绽放出炫丽多彩的丰富味觉……
这是预制菜无法给予的情感慰藉。
赵芳梅也扒了两碗饭,吃得有点撑,跟儿子嘀咕：“让你来没错吧！”
范祥摸摸吃得圆滚滚的肚皮,一脸餍足。
一天都在后厨帮忙，换作以前，不玩是手机,他会感到无聊焦虑，现在只有今天过得很充实的慨叹。
这时，赵芳梅问他：“明天还来不？”
范祥急眼了：“来啊，做人得有始有终,别想着把我换掉。”
刚才好几个人找张叔叔,问后厨还缺不缺人,听意思想进后厨来……
赵芳梅：“那你得好好干,再像今天这样摸鱼，你就别干了,多的是人想要顶替你的位置。”
察觉到危机,范祥决定明天一定要好好表现，争取留在后厨,学不学东西不重要，主要是能吃席。
他梗着脖子：“谁摸鱼了，我就早晨因为不懂，动作慢了点，中午下午，我都可卖力了。”
吃饱休息片刻，见程夏起身去清洗厨具锅具，范祥立马争表现：“小夏妹妹，这种脏活重活你放着，让我来。”
程夏还真不客气，她喜欢切菜备菜，烹饪的步骤，最讨厌收拾卫生，清洗锅具等。
有人愿意帮忙，她何乐不为？
程夏还要准备明后天的食材，买来做蒸菜的大米粉，取用部分大米粉，加面粉、米酒酿水，一碗温水化开酵母，往酵母水中加入适量白糖，混合到大米粉，面粉里。
一碗酵母水不够，还需加适量清水，搅拌搅拌，搅成水面糊糊的状态，盖上保鲜膜，放到冰箱里保鲜一夜。
米酒酿水不能用超市买的罐装甜酒酿，要用市场里卖买的糯米酒酿，存活着没有灭活的大量酵母，帮忙辅助发酵。
不要糯米，所以得过滤出酒酿里的糯米，只取用酒酿水。
清洗后的小油菜，在沸腾的热水里烫一下，晾凉。
加白醋和食盐，放上晾凉的烫菜水，倒扣上一只干净无油的容器，让菜叶菜梗全部浸到汤水里，盖上盖子。
做完这些，已经是一个小时后。
头顶天色已擦黑，因为没有别的事，程夏让其他助手早早回去歇息。
邵骏住得远，他还想多留会儿，也被程夏赶走。
走的时候，邵骏一步三回头，带着打包的一份鸡汤粉丝和若干炸藕夹，恋恋不舍走出小区。
便宜哥哥和范祥住在本小区，被程夏毫不留情地使唤着清洗小油菜……
此时，圆月高悬。
处理好明天要用的食材，三人往回走，路上遇到赵芳梅搀扶着一位老人。
老人佝偻着背，哭哭啼啼。
见程夏看去，范祥解释说：“别看她看着可怜，其实特别能惹事，前阵子身体不好，没办法自己生活，儿女给送去养老院。才住不到一星期，把人家养老院都差点掀了，跟同屋的老太太打架，给人脸都挠花了，欺负养老院的工作人员，上了黑名单，人家养老院现在都不收她。”
听完哭哭啼啼老奶奶的事迹，程夏咂舌：“这么彪悍啊！”
范祥：“是啊，还骂哭过咱们小区物业，你以后见到她，赶紧躲远点。”
这么个人嫌狗厌的老奶奶，想来是真有点气人的本事。
突然有点同情在社区街道工作的赵芳梅。
赵芳梅被老太太哭得头都大了，不知道的，还以为是谁欺负了老太太。
就在刚才，老太太跟超市老板吵架了，影响对方生意，被带回警局口头教育。
让子女过去领人，子女都在外地，一时半会儿赶不回来，只好派街道工作的赵芳梅去办手续。
赵芳梅和奶奶住同一个小区，其它工作人员不想沾上这个烂摊子，惹一身腥。
赵芳梅也头疼，领导派的任务，她也没办法：“崔姨，人家老板开门做生意不容易……”
“他不容易，我就容易么？”不等她说完，崔奶奶抢过话茬：“这些商家都是黑心烂肝，去年生猪遭了瘟，猪肉涨价，预制菜包也跟着涨价。今年猪肉价便宜得跟路边大白菜一样，他们预制菜包还在涨价，饭都吃不起了。”
赵芳梅也很无奈：“这也怪不着超市老板啊，预制菜包进货价涨了，老板也只能跟着涨价。要骂得骂预制菜包的三个厂家，这些人才是源头，姨，您以后别去打搅人家做生意。”
“老板也跟着挣黑心钱，该骂。”顿了顿，崔奶奶又说：“要是有小区食堂，谁乐意吃个破预制菜，去破养老院，还要两人住一间，隐私空间都没有，呆着一点不舒心。”
小区食堂，赵芳梅也想要呢！
天天吃预制菜包，添加剂多，不健康，吃得够够的。
预制菜不如现炒现做的美味，就比如今天吃的席面，香得很。
赵芳梅也去过大饭店，吃过中级厨师烹饪的饭菜，都没有吃过今天这么香的一桌席面。
毫不夸张，这是赵芳梅见过最干净的席面。
干净不是形容词，是动词。
以前吃的酒宴，盘子里还剩下许多没动过的菜品食物，一盘盘倒掉，浪费又可惜。
今天的呢，盘子里的食物吃得干干净净，红烧鱼被剥得只剩下个鱼骨架子。
连蘸料汁儿，都被人打包走，说要拌个黄瓜吃……
现炒现做的菜品，跟预制菜就是不一样，吃着香，一点不觉得的烦腻。
如果说预制菜，犹如一滩死水，千变万化都是一个味道，那么现炒的手工饭菜，酸、甜、麻、辣、香，每个厨师都有不一样的味道，让人捉摸不透，让人期待……
送崔姨到家，回家后的赵芳梅还在想着小区食堂的事情。
赵芳梅也听说过小区食堂，大概是她爷爷奶奶那辈的事儿，爷爷奶奶还小的时候，小区里有食堂。
那时候物价也便宜，家家户户都会做饭，有时候家里大人懒得做饭，便领着孩子到食堂解决餐饭。
大师傅现炒的大锅菜，有多香呢，可惜她们这辈已经没有小区食堂……
晚上洗漱完，上床后，赵芳梅问丈夫：“如果咱们小区有食堂，厨师现炒的饭菜，价格跟预制菜差不多，你会去吃吗？”
老范：“会啊，现炒的手工饭菜，傻子才不去吃。”
赵芳梅琢磨着，她们社区倒是能腾地方开食堂，食材方面，派专人采购食材的问题也好解决，只有一个难题——
一时半会儿，上哪儿找个会做饭，又做饭好吃的厨师呢？
第二天清早，在老张家见到程夏忙碌的背影，赵芳梅愣在原地，又惊又喜。
站在她面前的，不就是一位好手艺的厨师！
程夏的厨艺，可是经过老张家亲朋好友们检验过的。
手艺好，饭菜香，这不一大早，来了好多亲友，都是来蹭早饭的。
下个月暑假放完，程夏同学要回学校上课，但那是以后的事情，先把食堂开办起来再说。
看程夏在忙，一面指示助手绞肉馅，切酸菜丁，一面给发酵了一夜的水面糊糊里添加泡打粉，水面糊糊又稀又黏稠，像是酸奶，浮着小气孔泡泡。
赵芳梅耐心在边上等。
烧热铁锅，不用放油，先给酸菜丁翻炒，干煸下，盛到容器备用。
这时候往锅里加油，昨天炸过藕夹和小龙虾的菜油正适合拿来炒菜吃。
油温升高后，下肉馅翻炒，干煸出脂肪里的肥油，加葱姜蒜、干辣椒、小米椒、酱油、食盐，一起翻炒。
给肉沫上色后，倒入刚才煸炒过的酸菜，一起大火翻炒，临出锅前，加味精，一把葱花，装盘。
另一边的稀汤水面糊糊，透着浓浓的酒酿香。
平底锅加热，涂抹上一层食用油，舀一勺水面糊糊，摊开，随意什么形状。
一般是圆形，或是长方形，盖上锅盖，让热蒸气焖一会儿。
揭开锅盖，焖出的米粑粑表面跟牛奶似的白，表面分布着密集的发酵孔洞。
因为刷了一层油脂，用工具可以轻松抄动米粑粑，将煎得金黄的米粑粑，倒扣上另一个，两个为一对。
米粑粑的脆皮，金黄焦香，空气里游荡着浓烈的酒酿酸甜，跟程夏老家小摊卖的一模一样。
她撕下一片品尝，就是那个味儿。
穿来这里几个月了，最想念还是老家的味道。
剩下的大半个米粑粑，拿给邵骏范祥他们品尝。
她问：“味道怎么样？”
邵骏双眼放光：“好吃，酸甜酸甜的，脆皮焦焦的。”
范祥哪里吃过这个，握着米粑粑看了又看，猛嗅一口它的甜香：“这是什么，好浓郁的甜酒酿香啊！”
程夏：“酒酿米粑粑。”
范祥捏了捏，手感软乎乎，热热的，密集的孔洞，让它看着非常蓬松洁白，堆雪似的。
难怪这么浓的酒酿香，原来用甜米酒做的啊。
底部的脆皮煎得焦黄焦黄，散发着诱人的香气。
米粑粑外脆里软，超级松软，刚出锅的最好吃，范祥超喜欢它的脆皮，酸甜适中，不会太过甜腻。
他和邵骏分掉大半个，程夏又给后厨助手们拿米粑粑。
大米熬得白粥也好了，用电风扇给它散热。
程夏一面摊米粑粑，一面问身边人：“看会了吗？”
邵骏点点头，看着似乎很简单。
程夏把摊米粑粑的工作，交给邵骏，她捏了捏小腿，刚才站得有点累。
赶来帮忙的程帆见了，想起昨天她站了快一天，关切询问：“要不要给你揉揉？”
程夏：“不用，谢谢。”
不知道是不是想多了，程帆总觉得妹妹刚才的语气又快又急促。
自从她失忆后，两人生疏了许多。
气氛有些安静，程夏主动打破：“你饿吗，那边有做好的酒酿米粑粑。”
正好程帆有些饿了，擡步过去。
余光扫见他，邵骏一脸狗腿子：“程哥，这个刚出锅的香，给你。”
接过，程帆道谢：“辛苦了。”
邵骏：“嗐，不辛苦，天天跟着我夏姐吃香的喝辣的，这个月又胖了三斤。”
程帆：“……”
看邵骏笑嘻嘻的模样，是发自内心肺腑的高兴啊！
拿着酒酿米粑粑，另一只手端来个小马扎，程帆坐到一旁吃着，扫见邵骏的鞋白得发光，挺扎眼：“新鞋？”
见他的目光落到自己脚上，意识到程哥是在问自己，邵骏回：“是啊，刚买的新鞋，透气，穿着还不累脚，可舒服了。”
程帆默默听着，扭头朝妹妹看去，她穿着帆布鞋，这鞋子不透气，夏天穿着热，胜在便宜好穿。
吃完两个米粑粑，肚子里垫巴了三分，程帆拍掉碎屑，跟程夏说一声有点事，马上回来。
几分钟后，白粥也晾凉了些，等邵骏把米粑粑全部摊完，正式出餐。
今天张盼定了个闹钟，早早起床，见到嫂嫂蒋瑶也来了，错过了昨天据说很香很香的凉面，今早，她一早来蹭饭了。
两人相视一笑，往厨房的遮阴棚过去。
正好撞上厨房出餐，两人赶紧退出来。
扫一眼，扫见汤桶里平平无奇的白粥，蒋瑶眉头一皱，心想着，昨天不是还吃手工凉面，今天就吃这？
师傅也太偷懒了吧！
下一秒，扫见容器里没见过的饼子，蒋瑶的目光被吸引了去。
听说是酒酿米粑粑，蒋瑶手里被小姑子塞了个，听小姑子张盼感叹：“真的有甜酒酿味儿，好好吃耶。”
闻言，蒋瑶也迫不及待送进嘴巴。
下一秒，她猛地擡眼，目中满是震惊，这也太香甜松软了吧！
尤其是脆皮，焦焦的，香香的，有甜酒酿的酸香，还有发酵的米香，好上头啊！
一口气吃掉两个，蒋瑶吃了六七分饱，待看见白粥旁边放着的肉沫炒酸菜，闻着酸酸辣辣，同样勾人无比。
为了品尝更多美味，蒋瑶和张盼只能忍痛放下酒酿米粑粑，两人各来来一小碗白粥，配上肉沫酸菜，不好吃的话，也不会太浪费。
晾凉的米粥，还有些温温热，煮到米粒开花，大米内的淀粉融入水中，米汤变得黏稠，呈奶白色。
粥食软糯糯，入口只有清淡的米香，挖一勺肉沫酸菜，肉沫油香，酸菜偏爽脆，以及小米椒和干辣椒段带来的香辣灼热感。
回味，有一丝丝发酵的酸香。
香香辣辣的肉沫酸菜，贼下饭。
喝完一小碗米粥，张盼和蒋瑶不约而同又添了一碗。
又是吃撑的一顿呢。
饭后，张盼四处搜寻，没搜到吴悦和曹月馨的人影，她低头给她们发消息。
昨天下午吃席的时候，张盼顺便加了她们的联系方式。
曹月馨要送奶奶去医院检查，来不了。
吴悦自是由职业，今天特意起得倍儿早，不好意思太蹭饭，毕竟这不是吃席，早饭是为帮忙的亲友们特意准备的。
等亲友们吃完后，还有多余的，她就来。
张盼看了一圈，还剩下许多，约莫是够吃的，喊吴悦可以下楼吃早饭。
吴悦兴奋地“嗷”一声，踩着拖鞋下楼来蹭饭吃。
程夏就着肉沫酸菜，喝完一碗米粥，四下环顾，不见便宜哥哥，正要给他打电话，远远瞧见一个熟悉的身影。
离得近些，看见便宜哥哥拎着一只购物袋。
他递来购物袋：“给你买的运动鞋，透气，穿着舒服点。”
程夏一瞅袋子上的货标，好像是个牌子货：“这个挺贵的吧！”
程帆催促她：“你快换上试试。”
程夏找位置坐下，换上运动鞋，走了两步，确实舒服且不累：“多少钱，我转你。”
“哥哥给你的礼物，不要你钱。”程帆说着，擡手过来摸她毛绒绒的脑袋，被她偏开头。
程夏不敢跟他对视，找了个借口：“我去洗个手，马上要开始准备中午的席面。”
昨天是千锤百炼的卤汤焖煮，今天则是热油烹鲜的炸。