第15章南瓜饼
4000元预算,让程夏开始力不从心。
三天试营业完，成绩不错，吃吃吃再次被提升到5000元一档的预算。
每顿饭,约莫要制作五百名左右的学生餐食,单靠程夏和邵骏,忙不过来。
于是,程夏提前找到刘爱芳阿姨，询问对方有没有时间帮忙兼职。
刘爱芳又惊又喜，她当然有时间啊！
她本就是学校食堂的员工，平时不忙的时候,给食堂窗口打饭,还有干兼职,都能额外拿一份工钱。
刘爱芳满意，程夏也很满意。
眼见她的吃吃吃窗口，被经营得有声有色,班级里也有想学厨，不得入门的同学跟她套近乎，想要获得一个助手名额。
程夏不打算找新人。
一个邵骏够够的。
新手一窍不通，鸡毛蒜皮的小事,什么都要教,程夏大抵是不耐烦教新人了,不如直接从食堂工作人员里找。
她观察一段时间,刘爱芳有点拜高踩低的小毛病，打饭和干活非常麻利,是把干活的好手。
一事不烦二主,就弋椛她了。
刘爱芳的兼职工资，从程夏的三成分成里扣。
以前一顿饭预算300元,她的净收入在30几块钱，现在预算翻了十倍多，用的食材和香料更好。
窗口常见各类鸡鸭鱼肉等，鸡鸭利润较高，猪肉类，利润微薄，部分菜品的盈利，一份仅赚几毛钱，利润略少了点，煮一顿饭，能挣个150或300来块钱！
一天下来，四五百块。
一个月下来，能达到纳税缴税标准，具体还要等月底才能提现。
到时候问问看，怎么缴税？
5000元预算第一天，程夏把几斤豇豆洗净，放到干净容器里，几勺食盐，给豇豆杀一杀水分。
她发现自己请刘爱芳阿姨，这钱花得非常值。
一天60块钱，给自己请到个厉害的助手，大大减少程夏的工作。
处理食材又快又好，遇到不懂的问题，刘爱芳问过程夏后，还会举一反三，切个食材，还会切成规则的菱形状……
眼见刘阿姨比自己更受宠，受到冷落的邵骏，感觉到自己的地位岌岌可危。
不行，他发誓要抢回自己的宠爱，他要比刘阿姨更厉害。
首先，把面前的食材全部处理好……
邵骏杀鱼，清洗鱼，切成大小相等的鱼块，送来：“夏姐，给。”
处理完鱼，他环顾一圈：“夏姐，甜玉米要剥成一粒粒吗？”
程夏用关爱傻子的眼神，看他：“一粒粒要剥到啥时候？”
她示范一遍，把玉米掰成两段，以剪刀插入玉米芯，扭动剪刀，使得玉米芯裂开，方便易剥。
把玉米交给邵骏，程夏给洗净的鱼块抹上食盐，让它腌制入味，放到一旁，暂时不用管它。
浸泡出血水的猪头，用明火烧一遍，烧掉参与猪毛，用刀锋刮去黑色物质。
葱姜料酒，下锅焯水。
锅中水分烧干，少许食用油，几块冰糖，炒个糖色，用勺子浇淋在猪头上，均匀地裹上糖色。
猪头肉倒入汤桶里，加入适量白开水，没过猪头肉即可，添加提前用冷水泡开的香料，几个老姜片，若干花椒、八角、桂皮、香叶，干辣椒段，大火煮开。
有条件的，可以添加高汤，卤出来的猪头肉更香几分。
程夏没功夫熬高汤，这样卤出来的也很美味。
冷水泡开的香料，可以有效去除香料里的卤味，煮出来的卤汤，不会吃着苦。
五分钟后，汤桶里卤汤沸腾，转中小火继续焖煮五十分钟。
刘爱芳切完杏鲍菇和牛肉粒，从清水里捞出鸡胸肉，切成厚实的肉块……
掰完玉米粒，邵骏端来蒸熟的南瓜块，程夏加白糖调味，让他用料理机打成南瓜泥。
打好的南瓜泥，尝了味道，略甜了些。
不打紧，一会儿加了糯米粉，会冲淡甜味。
往南瓜泥里加糯米粉，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，分成若干个面剂子。
把南瓜面团揉搓圆，上下各贴一块圆形的牛奶饼干，南瓜面团成了两块饼干里的夹心。
竖着往白芝麻里滚一圈，粘上密密麻麻的芝麻，炸出来，吃着香。
邵骏搓南瓜面团，贴牛奶饼干，滚白芝麻，一个个南瓜饼的雏形，在他手里诞生……
腌制好的鱼块，下锅油煎，煎至两面金黄，一勺豆瓣酱，下入葱姜蒜、干辣椒段、麻辣鲜，酱油，香醋，适量清水没过鱼块，大火煮开，转小火焖煮。
因为鱼块用食盐腌制过，酱油和麻辣鲜都含有一定盐分，不需要再加盐。
这里香醋的作用，并不是调味，香醋还有一个少为人之的妙用，可以去除鱼腥气。
煮熟的鱼块，大火收汁，最后撒上一把熟白芝麻，盛出。
腌制好的鸡胸肉块，取来一包牙签，在锅内煮开两分钟，给牙签消毒。
刘爱芳给鸡肉块串上牙签，程夏取来提前腌制好的黑椒牛肉粒，加入提前焯熟的青豆、胡萝卜块、甜玉米粒，一起爆炒。
清炒的鸡毛菜，临出锅前，撒上一把虾米，增添鲜味。
锅中倒入大量食用油，一个个南瓜饼跟下饺子似的，下油锅里炸。
炸到南瓜饼夹心，黄里透红，像是咸蛋黄流油的色泽。
饼干吃进油，呈漂亮的润泽感，捞出过滤掉多余油分。
炸完南瓜饼，接着把牙签肉炸一炸。
炸好的牙签肉，也要过滤一下油水，这样吃起来外酥里嫩，还不油腻。
还剩下最后一个卤猪头肉，还差两分钟到预定时间。
两分钟后，从汤桶里取出猪头肉，切成薄片。
起锅烧油，一勺豆瓣酱炒出红油，给点葱姜蒜，干辣椒段，猪头肉大火爆炒，加入杏鲍菇片，炒得蔫巴些，生抽、麻辣鲜，少许食盐，味精，关火出锅。
终于赶在下课铃声响起前，把所有菜品全部预备好。
腌制好的豆角，放入玻璃坛子里，加入适量花椒和食盐煮开的凉白开，少许白酒，扣上碗，碗口倒一碗水，隔绝掉空气。
市场上也有酸豆角卖，不够酸香，还得是自己腌的豆角够味儿。
冬天要泡个一星期左右，夏天三四天，就能发酵出酸香，越泡越酸，妥妥的下饭神器啊！
一分钟后，下课铃声想起。
江梦和严欣闷头跑得最快的一批学生，一进入食堂，谁也不看，直奔角落里的吃吃吃窗口。
不知道今天又吃什么，好期待呢！
窗明几净的玻璃窗里，整齐摆放着餐具，牛柳里点缀着碧绿青豆，鲜红的胡萝卜丁，色彩艳丽。
香辣鱼块的辛香，蛮横霸道，红油和干辣椒段，带给人强烈的视觉冲击。
猪头肉的卤香，丝丝缕缕，肉香卤香浓烈馥郁，飘香阵阵，占据着食堂窗口的半壁江山。
撒了孜然粉和辣椒面的牙签肉，风味独特，谁能拒绝美味的炸货呢？
碧绿的蔬菜，点缀着虾米，海味十足。
散发着甜香的南瓜饼，诱人极了，几乎立刻吸引了排队的女孩子们的全部注意力。
这又是什么好吃的小甜点？
很快，刘爱芳完成一切准备工作，开始打饭……
江梦和严欣一同看向价目表——
青豆玉米黑椒牛柳10元，杏鲍菇炒猪头肉5元、香辣鱼块4元，牙签肉4元、南瓜饼2元一个，5元三个，虾米炒鸡毛菜1.5元。
这么诱人的小甜点，原来叫南瓜饼啊！
虽然没吃过南瓜饼，大家吃过蒸南瓜啊，又甜又水润，煮粥也超好吃。
才2元一个，一袋辣条都要四五块，手工制作的南瓜饼，真不贵。
傻子才买一个，以江梦的经验，必须买5元3个，不然肯定不够吃。
一个吃馋了，还想吃，下次不知道要等什么时候，毕竟这家窗口几乎没有重复的菜品。
打好饭菜，江梦和严欣把菜分一分，立刻迫不及待拿起一块南瓜饼，送进嘴巴里。
好酥，外面的饼干被炸得酥酥脆脆。
浸了油的饼干酥得掉渣，油脂分子在口腔里蔓延，酥香而不油腻，带着一点点奶香味儿，似乎是用牛奶饼干做的。
油香油香的。
夹心上黏着白芝麻，回味生香，最妙的是，许是刚出锅，南瓜夹心居然居然还能拉出丝儿。
绵软糯香，能吃到浓浓的南瓜甜香，热乎乎，糯叽叽。
江梦真的好爱这种香香软软的小甜点，一口气吃掉两个，拿起第三时，被她按捺住。
不行，得留一个，下午肚子饿的时候吃。
香辣鱼块香香辣辣，一点不腥气，煮得很入味，贼下饭。
青豆玉米黑椒牛柳，颜值超高，挖一勺青豆玉米牛柳，再来一勺米饭，牛柳滑嫩，黑胡椒味浓烈芳香，辛辣迷人。
卤猪头肉香喷喷，经过卤汤小火的漫长酝酿之下，肥而不腻，胶质皮质油香糯糯。
充沛的油水，填补了每日因为脑力学习，大量消耗的肠胃。
大片大片的卤肉，吃起来才香啊！
偶尔吃到几块脆骨，嚼起来咯吱咯吱，哏啾啾。
江梦也吃过卤猪头肉，不过是预制菜，味道油腻黏糊，难吃得要命。
头一次发现原来不是卤猪头肉难吃，是预制菜难吃。
预制菜包都是同一种味道，连蔬菜也是酱黄酱黄的，看着毫无食欲。
不像吃吃吃窗口的炒青菜，炒出来的蔬菜碧绿鲜艳，脆嫩爽口，加了小虾米，蒜香清冽，令人胃口大开。
连不爱吃蔬菜的严欣，也被这种海味和蔬菜的搭配，俘获住味觉。
江梦严欣正大快朵颐，听见不远处吃吃吃窗口传来打饭阿姨的高喊：“快没了，后面的人都别排了。”
“又没了，都怪老师爱拖堂。”有人抱怨道。
“南瓜饼呢，也卖完了啦？”有人不甘心地问。
刘阿姨回：“卖完了，都卖完了，青菜也快卖完。”
此起彼伏的哀嚎声，来迟的同学们，纷纷垂头丧气离开。
江梦和严欣对视一眼，会心一笑。
为了和全校同学们抢吃吃吃窗口的饭菜，一下课，她们几乎一路狂奔。
哈哈，来晚点，根本抢不到的！
“南瓜饼可真香。”邵骏把南瓜夹心的丝儿，拉得长长的。
邻桌没买到南瓜饼的同学，好奇问：“好吃吗？”
掉在桌面上的饼干渣渣，也被他捡起来吃掉，回：“好吃啊。”
在对方明显被馋到的表情下，他又问：“想吃吗？”
对方眨着明亮的双眼，渴望说：“想。”
“我也想，香甜软糯，就是不知道下次啥时候能再吃到南瓜饼。”邵骏嗷呜一口，吞咽下剩下的小半块南瓜，说。
对方：“？”
看他贱嗖嗖地逗人，程夏不忍直视。
就着青豆玉米牛柳粒，扒完最后一口米饭，她打了个嗝儿，吃太饱了。
晚自习，下课时间里，邵骏兴奋说：“夏姐，咱们今天一整天新增五星好评741条！共计6509条。”
他们吃吃吃窗口已经爬上第三，超越第二名，比第三名整整多了一千五星好评。
目前云朵小饭堂以9268条五星好评，遥遥领先一众窗口。
“芸景，你千万别给自己太大压力，这个月还剩下11天，我们云朵小饭堂比第二名多2759条五星好评，我就不信她们能追上来。”算完账，何佳佳心想着稳了，远远眺望着目光，冲邵骏挑衅看来。
方芸景认为她过分乐观。
本月中旬时，云朵小饭堂五星好评4900加，那时的吃吃吃窗口有多少呢，好像只有她们一个零头，刚破900……
一旬过去，吃吃吃追平了1200加，还是在预算比较少的情况下，现在吃吃吃预算多了，基本一天五星好评破700多，将会在月底整个爆发。
随着吃吃吃打开口碑，每日推出各种各样的新式菜品，看得人眼花缭乱，几乎把所有食客的目光都吸引过去。
有些菜品、小甜点，连方芸景都没听说过，比如吃吃吃窗口售卖的南瓜饼，似乎是被黑客攻击损毁数据库里失传已久的点心之一。
可惜那些珍贵的文字菜谱，都被损毁掉，方芸景心中惋惜。
下旬第一天，吃吃吃窗口如火如荼，窗口前排满了打饭的学生。
其它窗口的打饭阿姨，望着刘爱芳的忙碌背影，一脸艳羡。
谁让人家运气好，被安排到个新食堂窗口，从门可罗雀，一下子变成所有学生都爱跟风追捧的热灶。
这些学生们宁愿大排长队，也要买她家的饭菜，真有这么美味吗？
望见有学生迟疑张望着路过，阿姨立刻满脸堆笑，热情招呼着：“小美女，我们窗口有刚出锅的炸南瓜饼，要不要来一份啊！”
过分热情，让社恐的女学生摇摇头，赶紧扭头跑开。
因为想念吃吃吃窗口某些不重复上架的美食，于是很多学生寻找过替代品。
在其它食堂窗口买过炸虾饼、烤五花肉串串，后来发现根本就不是那个味儿。
烤五花肉串串火候不到位，五花肉要么肥腻腻，要么给烤焦了，瘦肉干得塞牙，没有吃吃吃窗口那种肥瘦相间，肥油瘦肉刚刚好。
尤其是她家的辣椒面，不知道怎么调的，不是干燥的辣味，是那种辛辣绵香，回味无穷的香辣。
其它窗口卖的炸虾饼，更是跟吃吃吃窗口天差地别。
吃吃吃无可替代。
大家花了冤枉钱，买到难吃的食物，现在听见模仿跟风的，扭头就走。
吃吃吃窗口，传来刘爱芳的声音，通知大家别排了，全部菜品已售竭。
没打到饭菜的同学，纷纷四散开来，前往其它食堂窗口打饭。
看见许多学生从吃吃吃窗口，涌向自己的云朵小饭堂，方芸景目光复杂。
何佳佳安慰她：“大家就是图个新鲜而已，咱们的食堂窗口有口皆碑，某些人就是仗着有点小聪明，等以后推不出新菜品，这些顾客自然还会回来。”
又说：“芸景，你在我心里永远是最棒的。”
被好友的言语快慰，方芸景冲她笑笑：“吃饭吧，一会儿还要上网课。”
下旬第一天结束。
云朵的小饭堂，一天新增五星好评531条，共9799。
吃吃吃，一天新增五星好评758条，共7267。